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商品保鲜的基本方法
1.“低温与湿度”管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。[详情]
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萨姆纳
1887年生于马萨诸塞州坎顿，1955年卒于纽约州布法罗。1910年获哈佛大学学士学位；...[详情]
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切赫和奥尔特曼
切赫美国人，因发现RNA的生物催化作用而与奥尔特曼共同获得1989年诺贝尔化学奖。奥尔特...[详情]
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酶作用的分子基础和酶促反应
按照酶的化学组成可将酶分为单纯酶和结合酶两大类。单纯酶分子中只有氨基酸残基组成的肽链，结...[详情]
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酶
1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼（1729—1799）设计了一个巧妙的实验：将肉块放入...[详情]
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果蔬保鲜法
纸箱保鲜法：这是由日本食品流通协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石...[详情]
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